Higienizar as batatas doces e descasca-las. Dica: as cascas podem ser temperadas com azeite de oliva, sal e pimenta e assadas no forno, como chips para acompanhar.
Picar em cubos médios e cozinhar as batatas doces em água fervente por cerca de 10 minutos.
Picar o alho finamente e as Folhas PANC – refogar em uma frigideira, após reservar.
Na mesma frigideira onde foram refogadas as folhas de PANC com alho, dourar os cubos de queijo tofu – reservar.
Esmagar as batatas e coloca-las em uma panela média, acrescentar o leite/água. Assim que aquecer, temperar com sal e pimenta a gosto.
Em uma cumbuca, dispor a sopa creme, as PANC refogadas e finalizar com o queijo tofu – Servir.