Rendimento: 18 porções

Ingredientes:

• 400g de Batata doce
• 250g de Tofu
• 200g de Cebola
• 15g de Alecrim fresco
• 500mL de Leite
• 100g de Folhas PANC
• 150mL de Azeite de oliva
• 10g de Sal
• 5g de Pimenta

Modo de preparo:

1. Higienizar as batatas doces e descasca-las. Dica: as cascas podem ser temperadas com azeite de oliva, sal e pimenta e assadas no forno, como chips para acompanhar.
2. Picar em cubos médios e cozinhar as batatas doces em água fervente por cerca de 10 minutos.
3. Picar o alho finamente e as Folhas PANC – refogar em uma frigideira, após reservar.
4. Na mesma frigideira onde foram refogadas as folhas de PANC com alho, dourar os cubos de queijo tofu – reservar.
5. Esmagar as batatas e coloca-las em uma panela média, acrescentar o leite/água. Assim que aquecer, temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Em uma cumbuca, dispor a sopa creme, as PANC refogadas e finalizar com o queijo tofu – Servir.